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Qu'est-ce qui motive ma plume?
Pour moi, écrire
C'est donner la vie à une histoire et à des personnages qui me resemblent à qui je lègue mes peurs, mes deuils et mes joies. C'est confier mon existence, mes émotions, partager. C'est devenir immortel grâce aux mots imprimés sur les pages. Surtout, c'est explorer ce que je ne suis pas pour communiquer avec la souffrance des autres, apprendre à en rire avec eux, déposer un rayon d'espoir dans leur vie et mieux comprendre la différence. Finalement, c'est contribuer un peu à transformer le monde.
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Cette recette vous propose une nouvelle façon de déguster la sauce à spaghetti. Mon garçon l'adore.
Ingrédients:
2 kg de sauce à spaghetti (votre recette ou une sauce déjà préparée)
Une pâte basée sur la recette d'une crêpe qui a la consistance d'une pâte à tarte
Préparation:
Déposer la sauce à spaghetti dans un plat allant au four. Placez-le dans le four et faites chauffer à 350 degrés Fahrenheit.
Pendant ce temps, préparez la pâte: 1|2 tasse de farine, une cuillérée à thé d'huile d'olive, deux oeufs, un peu de lait, sel poivre, orégano, basilic, thym. Mélanger le tout. Ajouter de la farine pour épaissir la pâte. Il faut que vous soyez capable de la prendre dans vos mains et de la pétrir sans qu'elle colle à vos doigts. Lorsque c'est prêt, aplatir la pâte à la main de la même grandeur que le plat que vous avez mis au four. Déposer sur la sauce à spaghetti chaude et faire cuire. La cuisson peut prendre entre 30 et 60 minutes lorsque la pâte est déposée sur la sauce.
Vous pourriez ajouter un pesto de basilic ou de tomate pour assaisonner la pâte.
Servez avec une bonne salade.
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Ingrédientes:
600 grammes de côtelettes de longe de porc désossées
Une enveloppe de 142 grammes de sauce à côtes levées
1 tasse de bouillon de boeuf
1|4 de cuillérée à thé de poudre d'ail
Préparation:
Brunir les côtelettes dans une poêle à frire dans de l'huile d'olive. Placer dans un plat allant au four. Mélanger le bouillon de boeuf, l'enveloppe de sauce de côtes levées et la poudre d'ail et verser sur les côtelettes. Au besoin ajouter du bouillon pour que les côtelettes soient entièrement submergées. Faire cuire au four à 350 degrés pendant 45 minutes. Baisser à 300 degrés et laisser cuire au moins un autre 60 minutes. Surveiller au 15 minutes et ajouter du bouillon pour que les côtelettes restent submergées.
Servez avec un riz et des légumes asiatiques.
À la limite, il serait possible de faire la même recette en utilisant une longe de porc désossée et d'y incorporer des légumes (carotte, céleri, chou chinois et probablement des quartiers de pommes de terre) pour le dernier 20 à 30 minutes de cuisson.
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Ingrédients:
500 à 600 grammes d'escalope de dinde
250 grammes de boeuf à fondue chinoise
6 à 8 tranches de fromage gruyère
1 poireau de grosseur moyenne
1 piment rouge ou orange
2 tasse de bouillon de boeuf
2 cuillérées à thé de fécule de maïs
2 cuillérées à thé de base de sauce à boeuf en poudre
1 cuillérée à soupe de pâte de tomate
Trois grosses pincées de sariette séchée
Trois grosses pincées d'estragon séché
Trois grosses pincées de coriande séchée
Corde à boucherie
Sel et poivre au goût
Préparation:
Couper la corde en longueur de 300 mm. Placer les cordes dans le fond d'une grande assiette (environ 4 à 5 cordes). Laisser une distance de 25 à 30 mm entre chaque corde. Déposer une rangée de viande de boeuf à fondue chinoise sur les cordes. Ajouter une rangée d'escalope de dinde par-dessus. Déposer une rangées de tranches de fromage gruyère. Couper le poireau en le défaisant en grande lamelles et déposer un rang de lamelles de poireau sur l'escalope de dinde. Ajouter des lanières de piment par-dessus les poireaux. Rouler toute l'asemblage de façon à former un gros boudin. Attacher les cordes une à une. Faites une boucle comme si vous attachiez votre soulier. Par la suite couper le boudin entre chaque corde pour avoir des tranches de votre assemblage. Répéter toutes les étapes précédentes tant que vous aurez de la viande. Déposer le reste du piment et du poireau couper en morceau dans le fond d'un plat allant au four. Déposer vos tranches de roulé de dinde et de bouef par-dessus. Ajouter le bouillon de boeuf auquel vus aurez mélanger la fécule de maïs et la poudre de base de sauce au boeuf en poudre. Il faut que le bouillon couvre les roulés. Ajouter la pâte de tomate, les épices, le sel et le poivre. Faites cuire à 350 degrés Fahrenheit pendant 30 minutes et à 300 degrés Fahrenheit pendant une heure. Ajouter du bouillon ne cours de cuisson si nécessaire.
Cette recette est plus difficile à expliquer qu'à faire, ne vous découragez pas. Par contre, assurez-vous de ne pas être bousculé lorsque vous tenterez votre expérience et ayez du temps devant vous. Moins de stress est le gage d'une meilleure réussite. Bon appétit.
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Votre rencontre du temps des Fêtes est terminée et il vous reste de la dinde cuite, voici quelques recettes pour l'utiliser.
Recette 1:Vol-au-vent à la dinde
Ingrédients:
1/2 oignon coupé en petits morceaux
1/2 piment rouge ou vert coupé en petits morceaux
1/2 carotte coupée en petits morceaux
284 ml de crème de poulet
environ 1 tasse de dinde cuite coupée en cubes
1 cuillérée d'estragon
Sel et povre au goût.
3 vols-au-vent (doubler cette recette pour 6 vols-au-vent)
Faire chauffer le four à 300 degrés Fahrenheit. Y faire chauffer vos vols-au-vent.
Faites rôtir les légumes dans un chaudron dans de l'huile d'olive. Ajouter un peu d'eau et laisser cuire à feu doux. Lorsque les légumes sont cuits à votre goût, ajouter la crème de poulet, l'estragon, le sel, le poivre et la dinde et laisser cuire lentement. Lorsque c'est suffisamment chaud, déposer sur les vols-au-vent. Servez avec des pois. Vous pouvez également déposer des olives tranchées sur la garniture des vols-au-vent ou des cornichons sûrs tranchés.
Cette recette peut être réalisée avec des restes de poulet, avec de la truite ou du saumon que vous aurez fait cuire au four et de la dinde tranchée.
Recette 2: Spaghetti à la dinde.
1 branche de céleri tranchée en petits morceaux
1 oignon moyen tranché en petits morceaux
284 ml de crème de poulet
1/2 cuillérée à thé de basilic séchée
1/2 cuillérée d'estragon séché
1 tasse de dinde cuite coupée en cubes
Sel et poivre
25 grammes de pâtes alimentaires ''cheveux d'ange'' cuites dans de l'eau salée..
Dans un chaudron, faire rôtir les oignons et le céleri. Ajouter du poivre et du sel. Lorsque les légumes sont cuits, ajouter la crème de poulet, l'estragon et la basilic. Lorsque la crème est bouillante, ajouter la dinde. Jeter les cheveux d'ange (pâte alimentaire) sur le dessus et couper avec une paire de ciseaux et mélanger le tout.
Vous pouvez ajouter une ou deux cuillérées de moutarde de Dijon pour varier le goût. Cette recette peut également être déposée dans un plat allant au four et recouverte de fromage pour être gratinée (cheddar ou gruyère et pourquoi pas un mélange des deux).
Recette 3: Pâté à la dinde rapide à faire
Préparer de la pâte à tarte pour une assiette d'aluminium d'au moins 9 pouces et assez profonde (plus de 1 pouce).
Déposer environ 500 ml de crème de poulet dans un plat. Ajouter de la dinde cuite coupée en morceaux (entre 3 et 4 tasses) jursqu'à ce que le mélange devienne consistant. Verser votre mélange sur la pâte à tarte et recouvrir avec une autre pâte. Voilà votre pâté est prês à mettre au four à 350 degrés Fahrenheit entre 30 et 40 minutes. Vous pouvez ne pas faire cuire votre pâté et le déposer au congélateur. Vous le sortirez congelé et le placerez dans un four à 350 degrés pendant une heure.
N'oubliez pas de percer la pâte du dessus pour permettre à la vapeur de s'échapper lors de la cuisson dans le four. Vous pouvez ajouter des petits pois dans votre mélange de dinde et de crème de poulet. Si vous voulez ajouter du goût, ajouter su poivre, du sel, de l'estragon.
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Mon troisième roman: L'absence de la cigogne.
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Ne laissez pas les impossibles vous barrez la route, apprenez à les contourner.
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